BURRATA

La burrata es un tipo de queso fresco italiano que se originó en la región de Apulia, en el sur de Italia. Es un queso muy especial y apreciado por su textura cremosa y su sabor suave y delicado.

La burrata se hace tradicionalmente con leche de vaca, aunque también existen versiones que utilizan leche de búfala. Su proceso de elaboración implica una combinación única de técnicas que resulta en una experiencia culinaria deliciosa.

La forma externa de la burrata es similar a la de una mozzarella. Sin embargo, lo que hace que la burrata sea única es su relleno. Al cortarla se revela un interior suave y cremoso compuesto por hilos de mozzarella fresca y crema de leche.

TARALLI

Los taralli son un tipo de snack italiano que se originó en la región de Apulia, al igual que la burrata. Son pequeños aperitivos en forma de anillo o rosquilla, hechos con una masa crujiente y sabrosa.

Los taralli se elaboran principalmente con harina, agua, aceite de oliva, sal y a veces se les añade algún tipo de saborizante, como hinojo, pimienta negra, cebolla o incluso vino blanco. La masa se mezcla y se amasa hasta obtener una consistencia firme. Luego, se forman los anillos o rosquillas, que se cuecen en agua hirviendo brevemente antes de ser horneados hasta que estén dorados y crujientes.

FOCACCIA BARESE

La focaccia barese es un pan plano y esponjoso, cubierto con tomates cherry, aceite de oliva, sal y a menudo se le añaden hierbas como el romero.

Es una delicia típica de Bari, la capital de Apulia.

POLPETTE

Las polpette son albóndigas italianas, pero en Apulia se preparan de manera especial.

Suelen estar hechas de carne picada mezclada con pan rallado, huevos, queso y hierbas aromáticas.

Se pueden servir solas o en salsa de tomate.

PANZEROTTI

Los panzerotti son pequeñas empanadas fritas o al horno de masa de pizza rellenas de ingredientes como tomate, mozzarella, jamón y/o queso. Ahora también las encontraras rellenas de diferentes sabores y productos de la zona.

Son típicos de la provincia de Bari pero se pueden encontrar en toda Apulia.

ORECCHIETTE

Las orecchiette son una variedad de pasta en forma de «orejitas», de ahí el nombre que tiene. Están hechas con harina de sémola y agua. 

En Apulia, se suelen preparar con cime di rapa, un tipo de vegetal similar al brócoli rabe. Se cocinan juntas y se mezclan con aceite de oliva, ajo y a menudo se les añade pan rallado.

También encontrarás esta pasta con muchas otras salsas.

PUREA DI FAVE

La purea di fave es un plato tradicional de Apulia hecho con habas secas.

Las habas se cuecen y luego se trituran para obtener una pasta suave y cremosa. Se mezclan con patata, aceite de oliva y sal.

PASTICCIOTTO

VINO

Apulia es una región vinícola importante en Italia.

Produce una variedad de vinos, incluido el famoso Primitivo di Manduria, que es conocido por su sabor intenso y afrutado.

Hay muchas bodegas y viñedos que ofrecen visitas y catas de vinos, brindándote la oportunidad de explorar la cultura vinícola de la región.

ACEITE DE OLIVA

Apulia es conocida como la «tierra del aceite de oliva». La región produce una gran cantidad de aceite de oliva de alta calidad y es uno de los mayores productores de Italia.

Puedes visitar olivares, participar en degustaciones y aprender sobre el proceso de producción del aceite de oliva en las numerosas «masserie» y bodegas de la región.