Los orecchiette son un tipo de pasta originaria de la región de Apulia, al sur de Italia, que se caracteriza por su forma redondeada y cóncava, similar a pequeñas orejas, de ahí su nombre, que en italiano significa “orejitas”.
Este tipo de pasta ha sido un símbolo de la gastronomía tradicional de Bari, donde las mujeres de generaciones pasadas y presentes se reúnen para prepararlas de manera artesanal en las calles del casco antiguo.
En el corazón de Bari, en el barrio histórico conocido como Bari Vecchia, se encuentra un lugar emblemático para los amantes de la cultura y la cocina local: la Strada delle Orecchiette. Este callejón pintoresco, oficialmente llamado Via Arco Basso, es famoso por las mujeres que, sentadas frente a sus casas, elaboran a mano los orecchiette siguiendo técnicas centenarias. Los visitantes pueden pasear por la calle y admirar la destreza de estas artesanas, que transforman simples trozos de masa en pequeñas obras de arte culinario. Este rincón de Bari es una experiencia esencial para quienes buscan conectarse con la esencia y los sabores del sur de Italia.
En Il Mercato della Pasta, en Valencia, podrás probar los orecchiette de la región elaborados por Fabio, quien los prepara cada día siguiendo las recetas de su nonna y su mamma. Fabio utiliza ingredientes de alta calidad y muestra un profundo respeto por las tradiciones ancestrales. Los orecchiette de Fabio son una muestra auténtica de la cultura gastronómica de Bari y permiten saborear una parte de la historia de Apulia en cada bocado.
Esta pasta combina muy bien con salsas con base de tomate que encontrarás en el local como por ejemplo la salsa norma o la salsa de nduja y chorizo ahumado. Déjate aconsejar por Fabio que te ayudará a elegir según tus gustos y lo que más te apetezca en ese momento.
Il mercato della pasta
Tienda italiana de pasta fresca y salsas artesanales en Valencia
Calle Montichelvo 46006, Valencia
634001996
