Los gnocchi son un clásico reconfortante de la cocina italiana. Pequeños, suaves y con una textura que se lleva muy bien con casi cualquier salsa.
Su nombre viene de nocca, que significa “nudillo” en italiano, por la forma redondeada que suelen tener. La receta más común se hace con patata, harina, huevo y sal, pero hay muchas variantes regionales: con ricotta, espinacas, calabaza… cada zona tiene su estilo.
El secreto está en la textura: que queden suaves y esponjosos, pero que no se deshagan. Así, combinan perfecto con un buen ragú, una salsa cremosa de queso, o algo tan simple como mantequilla y salvia.
En algunas partes de Italia, como en Roma, los jueves son el día de los gnocchi: “Gnocchi giovedì”. Es una costumbre que invita a compartir un plato cálido en familia o con amigos.
En cambio, en America Latina, los gnocchi se comen cada 29 del mes, como símbolo de prosperidad (y algunos incluso ponen dinero debajo del plato).
Si te animás a probarlos en casa sin hacer toda la preparación desde cero, en Il Mercato della Pasta puedes encargar gnocchi frescos, hechos a mano. Solo pedimos un mínimo de 6 porciones, ideales para juntarse con familiares y amigos o para guardar en el congelador y tenerlos listos cuando quieras.
Il mercato della pasta
Tienda italiana de pasta fresca y salsas artesanales en Valencia
Calle Montichelvo 46006, Valencia
634001996
