¿Qué es el Guanciale?
El guanciale es un tipo de embutido italiano elaborado a partir de la grasa y la carne de la mejilla y la papada del cerdo. Su nombre deriva de la palabra italiana «guancia», que significa «mejilla». Este ingrediente se ha ganado un lugar privilegiado en la cocina italiana por su sabor único y su textura jugosa.
¿Cómo se hace el Guanciale?
El proceso de elaboración del guanciale es todo un arte. Primero, se sazona la carne de cerdo con una mezcla de sal y pimienta. Luego, se deja reposar durante varias semanas para que los sabores se fusionen. Finalmente, la carne se cuelga para que se seque lentamente, desarrollando así su característico sabor y textura.
¿Para qué se utiliza el Guanciale?
El guanciale es un ingrediente versátil que se utiliza en una variedad de platos italianos tradicionales. Su sabor intenso y su contenido graso lo convierten en el acompañamiento perfecto para pastas, pizzas, ensaladas y platos de carne.
Dos de las recetas más famosas que incluyen guanciale son la la salsa Carbonara y la salsa all’Amatriciana. Estos platos son un clásico de la cocina italiana en general y de la cocina romana en particular.
¿Dónde comprar guanciale en Valencia?
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El guanciale es más que un simple embutido; es un ingrediente emblemático de la cocina italiana que agrega un toque de autenticidad a tus platos. Ya sea que lo utilices en una carbonara cremosa, en una amatriciana, o en una salsa gricia, el guanciale seguramente te conquistará con su sabor inigualable.
Il mercato della pasta
Tienda italiana de pasta fresca y salsas artesanales en Valencia
Calle Montichelvo 46006, Valencia
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